Kluski tarte

Kluski śląskie, na Śląsku zwane "czornymi" w odróżnieniu od "gumiklejzów" - klusek znanych w całej Polsce jako kluski śląskie.
Kluski zrobione w całości z tartych ziemniaków z dodatkiem mąki ziemniaczanej.








Porcja ok. 20 - 25 klusek:

• ok. 1 kg ziemniaków
• jajko
• mąka ziemniaczana - ok. 20 - 25 dag, ale tu trzeba zdać się na wyczucie
• łyżeczka soli

Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce (najdrobniejszej) i dokładnie odciśnij.

Ja używam do tego płóciennej ścierki.

Odciśniętego soku nie wylewaj!

Ziemniaki przełóż do miski i podziel na cztery części. W miejsce jednej z nich wsyp tyle samo mąki ziemniaczanej. 

Dodaj jajko, sól i zagnieć ciasto.

Odciśnięty sok z ziemniaków odstaw na chwilę, po czym delikatnie zlej. Pozostały na dnie miski krochmal dodaj do ciasta.

Ciasto powinno być niezbyt twarde, ale elastyczne i odchodzące od ręki.

Zbyt dużo mąki spowoduje, że kluski będą twarde.

Z ciasta uformuj nieduże kluski i zrób w każdej zagłębienie. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i wrzucaj kluski.

Gotuj ok. 8 - 10 minut od chwili wypłynięcia.

Podawaj z sosem,najlepiej mięsnym.